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2017-01-26

元朗近年發展迅速,愈來愈多年輕人選擇在這裡置業,當中不少更是懂得食兼又食得起的食家,令區內高級餐廳愈開愈多,讓人大飽口福。今次介紹的全新和洋風鐵板燒料理,由遠洋回流歸來的經驗師傅主理,為傳統的鐵板燒創作出更多洋風新驚喜。


上下抽風⊙唔怕一身油煙味

主打和洋風的鐵板燒專門店和菊最近於元朗開業,隱身於小街上的一隅,全店只有十多個座位,格局雖小,卻帶來極高級的食材和裝潢享受。如嚴選日本直送及外國產地新鮮海產,如近江A4和牛、北海道鱈場蟹、法國生蠔等;又引入先進的上下抽風設備,難得地吃完整頓飯之後,衣服竟然沒有沾有任何油煙味,絕對值得加分。

店內只有13個座位,大家可近距離欣賞廚師的功架。

鐵板燒最講求的,除了新鮮的食材,就是師傅的手藝,主理餐廳的總廚Dicky師傅原居於荷蘭,曾在歐洲不同地方的日本餐廳工作,擁有三十多年的經驗,今次為大家帶來新派鐵板燒魅力,既保留了原有日本鐵板燒的和風口味,同時加入了歐洲菜特色,擅於運用不同的醬汁加添食物的風味,多款醬汁全由邱師傅設計,如自家製西京麵豉牛油果醬、海膽忌廉汁等。


即席烹調⊙食材配搭夠創新

美食以套餐形式供應,客人安坐在鐵板燒長桌後,便可欣賞由大廚即席烹調的手藝,感受食物的香味四溢。其中餐廳招牌的「和菊特盛晚餐」,沙律前菜過後,是「法國生蠔杯」,選用鮮甜的法國生蠔伴著鹹香味重的三文魚子,及營養豐富的鵪鶉蛋黃及醒胃惹味的檸檬醋,小巧精緻,配搭新奇。

法國生蠔杯 / 鮮甜的法國生蠔,與三文魚子、日本鵪鶉蛋黃、檸檬醋,一口氣飲下,香滑又醒胃。

活鮑魚配鰹魚昆布汁 / 簡單的煎香了南非孔雀鮑,鮮嫩有咬口,配上秘製的鰹魚昆布汁,帶出鹹鮮滋味,,再混上少許開心果碎增添口感。

接著是「活鮑魚配鰹魚昆布汁」,南非孔雀鮑煎香後,配上秘製鰹魚昆布汁,鹹鮮美味,鮑魚肉質鮮嫩有咬口,灑上炒過的開心果碎作為點綴,層次豐富。


菊花煙燻⊙自家研發顯矜貴

另一款「和菊煙燻北海道帆立貝」,由和菊老闆自家研發的秘製煙燻烹調方式,把西餐常用的煙燻方式套用在日式鐵板燒上,十分新穎。先以2種不同的乾菊──胎菊及和杭白菊煙燻北海道帆立貝,令菊花的金黃色澤和花香滲透帆立貝內,再灑上日本食用菊花花瓣,更顯矜貴。

車海老配西京麵豉牛油果醬 / 新鮮車海老肉質厚實彈牙,配上特製的西京麵豉牛油果醬,帶甜的麵豉與海鮮是絕配,能充分引出海老的鮮味。

北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁 / 北海道鱈場蟹是帝王蟹中價格最為昂貴,產量有限,肉質飽滿有咬口,配上加入白酒、牛奶及忌廉而成的秘製海膽忌廉汁,鮮甜濃郁。

法國鵝肝伴意大利黑醋汁 / 厚切鵝肝豐腴甘香,配上意大利黑醋汁享用,令香味提升,特別之處是旁邊的焦糖青檸,輕啜一口,帶有清新的餘韻。

其他美食還有「車海老配西京麵豉牛油果醬」,新鮮車海老配上西京麵豉牛油果醬,口感更滑溜。「北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁」以肉質飽滿有咬口的鱈場蟹,配上白酒牛奶忌廉海膽汁,鮮甜濃郁。另有主菜「法國鵝肝伴意大利黑醋汁」和「近江A4和牛西冷」,後者以日本三大和牛之一的近江A4和牛炮製,肉質幼細,配上即磨新鮮芥末和粉紅色的喜馬雅亞山岩鹽品嘗,帶給大家味蕾極致的感受。(文 / 皓雪)


和菊

  • 地址:元朗鳯攸北街5
  • 7號順豐大廈地下36號
  • 電話:3709 8826
  • 座位:室內13個
  • 營業時間:午市時段:中午12時正至下午3時正、晚市時段:晚上6時至11時正


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和菊特盛晚餐HKD1,580/

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野菜沙律

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前菜兩點

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法國生蠔杯

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活鮑魚配鰹魚昆布汁

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和菊煙燻北海道帆立貝

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車海老配西京麵豉牛油果醬

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北海道鱈場蟹配海膽忌廉汁

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法國鵝肝伴意大利黑醋汁

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雪葩

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近江A4和牛西冷

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赤味噌汁

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漬物

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燒飯

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甜品

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和菊

  • 地址:元朗鳯攸北街57號順豐大廈地下36號
  • 電話:3709 8826
  • 座位:室內13個
  • 營業時間:午市時段:中午12時正至下午3時正、晚市時段:晚上6時至11時正

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